9 salades végétaliennes riches en protéines

9 salades végétaliennes riches en protéines

Beaucoup d’entre nous connaissent enfin un été chaud, et manger beaucoup de fruits et légumes frais est un moyen facile de refaire le plein d’hydratation et de savourer des repas plus légers à cette période de l’année.

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Les salades sont également de saison en ce moment, ce qui signifie que les pousses, les tiges et les feuilles que vous achetez – ou que vous faites pousser vous-même – seront plus savoureuses et plus riches en nutriments. Mais il est également important de consommer suffisamment de macronutriments (protéines, glucides et lipides), et c'est pourquoi les salades végétaliennes présentées ci-dessous sont enrichies d'ingrédients riches en protéines.

Voici neuf salades végétaliennes riches en protéines pour l'été.

Salades végétaliennes riches en protéines

Comme une grande partie du vocabulaire anglais, le mot « salad » provient du français « salade », qui vient à son tour du latin « salata » ou « salé » – un conseil utile pour tous ceux qui pensent encore que les salades doivent être non assaisonnées et peu inspirantes pour être nutritives.

Les recettes ci-dessous sont tout sauf cela et comprennent des ingrédients délicieux et riches en nutriments tels que du halloumi végétalien, des haricots, des cacahuètes, du riz, des pistaches et bien sûr des légumes frais.

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Salade halloumi végétalienne

Une salade halloumi végétalienne riche en protéines à base de tofu
Lizzie Mayson Cette recette de salade contient du halloumi à base de tofu

Bien qu'il existe maintenant quelques marques différentes de halloumi végétalien acheté en magasin, cette recette de BOSH ! propose une option maison riche en protéines. Aromatisez le tofu ferme avec de la levure nutritionnelle, des citrons, de l'huile d'olive, de la menthe, de la poudre d'ail et du sel pour un halloumi à base de plantes au goût authentique.

« Si vous nous le demandez, les salades doivent avoir des saveurs fortes et percutantes et une bouchée robuste et satisfaisante », écrit BOSH ! les fondateurs Henry Firth et Ian Theasby. «Ils devraient plaire à votre palais et à votre estomac dans une égale mesure. Cette salade fait parfaitement ces deux choses.

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Pot de salade de couscous

Salade de couscous végétalienne en pot avec couscous perlé, houmous, tofu, épices harissa et légumes assortis
FitGreenMind Ces pots à salade combinent du tofu, du couscous et des légumes

Maya Leinenbach de FitGreenMind a créé ce pot de salade de couscous comme une recette rapide, facile et nutritive. Comme le plat précédent, il contient du tofu comme bonne source de protéines végétaliennes, et comme il est servi dans des pots individuels, il est particulièrement utile pour préparer à l'avance les déjeuners de semaine. Il est servi avec une vinaigrette à l'érable, à la harissa et au houmous.

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Salade estivale de lentilles et brocolis

Salade d'été végétalienne aux lentilles et brocolis servie sur un plateau rectangulaire
Nourriture délicieuse Mélangez lentilles et brocolis pour cette recette de salade particulièrement copieuse

Cette recette de Natali Eleftheriou de Natlicious Food associe des lentilles riches en protéines à du brocoli pour une salade copieuse et nourrissante. Elle est assaisonnée d'une vinaigrette à l'orange, à l'ail, à la moutarde, au vinaigre de cidre de pomme et à l'érable, ce qui la rend à la fois douce, piquante et piquante.

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Salade de haricots mexicaine

La photo montre un grand bol de salade de haricots mexicains garnie d'épices et d'avocat tranché
Cuisine Peau Heureuse Les salades peuvent être aventureuses et pleines de saveurs

Elisa Rossi de Happy Skin Kitchen écrit : « J'adore cette salade d'inspiration mexicaine parce qu'elle regorge de saveurs, elle est super simple, rapide et elle se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui en fait également une excellente option pour les paniers-repas. .»

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Salade de cacahuètes croquantes

Une grande assiette de salade d'arachides végétalienne, croustillante et riche en protéines
Nourriture délicieuse Mélangez des cacahuètes concassées avec des haricots edamame dans cette salade croquante

Autre recette de Natlicious Food, cette salade croquante aux cacahuètes est riche en protéines grâce à une combinaison de cacahuètes concassées, de quinoa et de fèves edamame bouillies. La vinaigrette associe huile d'olive, sauce soja, sirop d'érable, jus de citron, gingembre, ail et beurre de cacahuète.

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Salade de riz aux noisettes

Une salade de riz aux noix végétalienne
Amy nourrissante Le riz brun, les pois, la noix de coco et les noix hachées rendent cette salade particulièrement riche en protéines

Amy Lanza de Nourishing Amy combine un «délicieux mélange de riz brun, de maïs doux, de pois (et) de roquette fraîche avec des abricots secs moelleux, des flocons de noix de coco tropicales et des noix hachées» pour cette recette de salade végétalienne inhabituelle et savoureuse. Il peut être servi tiède ou froid.

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Salade de lentilles végétalienne

La photo montre un grand bol de salade de lentilles colorée et riche en protéines
La fête dans le jardin Cette salade de Rachel Steenland contient des lentilles en conserve abordables et riches en protéines

Rachel Steenland de The Garden Party a créé cette recette colorée de salade de lentilles végétaliennes. Il est suffisamment copieux pour fonctionner seul comme repas, ou il peut être associé à autre chose comme accompagnement nutritif. Vous pouvez utiliser toutes les lentilles en conserve dont vous disposez ou les remplacer par une variété séchée pour un peu de fibres supplémentaires.

«Cette salade de lentilles réfrigérée est servie à température ambiante ou froide et constitue le repas ou le plat d'accompagnement parfait», explique Steenland. “La vinaigrette et beaucoup de légumes et d'herbes fraîches en font une façon savoureuse et saine de savourer cette légumineuse puissante.”

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Salade Halloumi aux pistaches

Un bol de salade halloumi végétalienne à base de tofu
ÉTALAGES! Une autre recette de salade de BOSH!, celle-ci comprend également du halloumi à base de tofu

Une autre salade halloumi de BOSH!, cette version combine du tofu bien assaisonné avec des pistaches pour plus de protéines et leur délicieuse saveur de noisette et de beurre.

“Juste avant de devenir végétaliens, le halloumi était sous le feu des projecteurs”, écrivent Firth et Theasby. « Nous avons adoré le halloumi, alors nous avons décidé de faire une version végétalienne super convaincante à base de tofu ! Cette recette est fantastique, les saveurs et la texture du « halloumi » sont parfaites et elle est parfaitement complétée par la salade piquante. Merveilleux!”

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Salade facile aux trois haricots

salade de trois haricots composée de pois chiches, de haricots rouges, de haricots noirs, de morceaux de pomme et d'une vinaigrette acidulée
Dreena Burton Cette salade aux trois haricots comprend des morceaux de pomme et une vinaigrette acidulée

« Cette salade facile à trois haricots remplace l'oignon par l'oignon vert et les haricots verts par les pois chiches pour une variante amusante du classique qui incorpore des protéines supplémentaires dans la salade », écrit Dreena Burton, créatrice de recettes et auteur de Laissez-les manger végétalien. « Garnie d'une vinaigrette piquante et servie froide en accompagnement lors de pique-niques ou de repas-partage, c'est une salade incroyablement polyvalente. Vous ne l'emportez nulle part ? Accompagnez-le de chips tortilla et de guacamole ou ajoutez-le simplement à votre déjeuner ou votre dîner.

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