9 boucheries qui servent de tout sauf de la viande

9 boucheries qui servent de tout sauf de la viande

Pas plus tard qu’en 2015, le terme « boucherie végétalienne » était un oxymore inédit. Aujourd’hui, alors qu’on en trouve des dizaines à travers le monde, l’expression ne fait plus sourciller. Ces entrepreneurs végétaliens ont prouvé qu'il était possible de fabriquer de la viande à partir de plantes et ils changent définitivement la définition de la boucherie.

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Qu'est-ce qu'un boucher végétalien ?

Jusqu'à récemment, les mots « végétalien » et « boucher » n'étaient pas souvent vus côte à côte. Le véganisme implique de mener un mode de vie sans cruauté, ce qui signifie s'abstenir de consommer des aliments et des produits d'origine animale. Le mot « boucher » désigne au contraire quelqu’un qui gagne sa vie en découpant et en vendant de la viande animale.

VegNews.VeganButcher.HerbivorousButchersLe boucher herbivore

Même si le terme « boucher végétalien » peut sembler contradictoire, un boucher végétalien crée des alternatives à la viande à base de plantes. Au lieu de chair animale, les bouchers végétaliens utilisent des ingrédients tels que le seitan, le tofu et le soja pour créer des viandes végétales.

EN RAPPORT: Viande végétalienne pour le déjeuner : Guide pour les amateurs de sandwichs de charcuterie pour manger à base de plantes

L’essor des boucheries végétaliennes

En janvier 2016, le duo fraternel Kale et Aubry Walch est entré dans l'histoire en ouvrant The Herbivorous Butcher à Minneapolis, dans le Minnesota, la première boucherie végétalienne aux États-Unis.

L'équipe est apparue dans l'émission à succès Food Network Dîners, ciné-parcs et plongées la même année, ils ont ouvert, choquant agréablement le célèbre chef hôte Guy Fieri avec son sandwich végétalien à la dinde et à l'aneth havarti fait avec des tranches de dinde faites maison. “J'en mangerais toute la journée”, a déclaré Fieri dans l'épisode.

Depuis, les boucheries végétales n’ont cessé de fleurir aux quatre coins du pays et du monde entier.

Boucheries végétaliennes

De la Californie à New York, voici les meilleures boucheries végétaliennes (classées sans ordre particulier) qui proposent de la viande.

Vegnews.HerbivoreBLe boucher herbivore

1 Le boucher herbivore

Minneapolis, Minnesota

Beaucoup attribuent au duo sœur et frère derrière The Herbivorous Butcher le rôle de pionnier du mouvement des boucheries à base de plantes. Kale et Aubry Walch ont ouvert boutique en 2016 avec un menu complet de charcuteries, fromages, steaks, saucisses et côtes levées. Aujourd'hui, ils expédient leurs produits dans tout le pays et sensibilisent le grand public à ce que peut être une alimentation végétalienne. De plus, les frères et sœurs sont occupés avec une autre entreprise, le magasin de poulet végétalien Herbie Butcher's Fried Chicken.
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VegNews.TheButchersSonLe fils du boucher

2 Le fils du boucher

Berkeley, Californie

Tout comme The Herbivorous Butcher, The Butcher's Son est bien plus qu'une boucherie végétalienne. Cette épicerie fine de ville universitaire propose un menu complet pour le déjeuner et le brunch en plus d'un menu de boulangerie complet et appétissant. Cependant, si vous êtes là uniquement pour la viande, ils vous proposent une sélection tournante d'articles tels que du porc barbecue emballé, des tranches de dinde à l'érable, du poulet aux herbes et au citron et à l'ail et du rôti de bœuf tranché.
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VegNews.MacielsPlantBasedButcherandDeliBoucherie et charcuterie à base de plantes Maciel

3Boucherie et charcuterie à base de plantes Maciel

Los Angeles, CA

Premier boucher et charcutier à service complet à base de plantes de la ville, Maciel's sert bien plus que du salami, du bacon et du pastrami. La fondatrice Maciel Bañales Luna s'inspire de son héritage mexicain pour créer des côtes levées et du chorizo ​​à la mexicaine, conquérant ainsi les Angelenos. Ne manquez pas non plus le vaste menu de sandwichs du magasin, qui propose une trempette française au pastrami, du pesto de poulet et bien plus encore.
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VegNews.GrassFedNourri à l'herbe

4 Nourri à l'herbe

Rochester, New York

Cette boucherie végétalienne a vu le jour lorsque ses fondateurs étaient saisis d'une envie insatiable d'un sandwich pour le petit-déjeuner accompagné de la saucisse à la viande parfaite. Nouveaux végétaliens à l'époque, Rob Nipe et Nora Rubel se sont mis en cuisine pour développer la viande végétale parfaite. Et le reste appartient, comme on dit, à l’histoire. Aujourd'hui, ils préparent une sélection tournante de tranches de charcuterie, de pâté, de viande de gyroscope, de brats et tout le reste, en plein cœur de Rochester, dans l'État de New York. De plus, ils sont certifiés casher pour démarrer.
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VegNews.NoButcher3Pas de boucher

5Pas de boucher

Las Vegas, Nevada

Situé à seulement 10 minutes à l'ouest du célèbre Strip de Las Vegas, ce boucher et charcutier à base de plantes a gagné un culte avec son vaste menu de viandes végétaliennes, de fromages faits maison et de délicieux sandwichs. Si vous avez envie d'un ordinateur de poche de niveau supérieur, choisissez entre la charcuterie italienne, Aloha NoRib, NoPastrami et plus encore. Procurez-vous une boule de fromage Beer NoBacon, une commande de votre viande végétalienne préférée et votre salade de charcuterie préférée pour continuer à vous amuser à la maison.
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VegNews.VeganRibs.JuicyMarblesMarbres juteux

6Marbres juteux

Expédition en ligne

Cette entreprise de viande végétalienne inaugure une nouvelle ère de protéines végétales. Plutôt que de se concentrer sur les viandes végétaliennes de base telles que les galettes, les crumbles et les saucisses, Juicy Marbles crée des coupes entières de viande à base de plantes. L'entreprise propose actuellement des longes entières, des filets épais et des côtes avec os, mais ils sont connus pour se vendre rapidement. Suivez Juicy Marbles sur Instagram pour rester au courant de leur prochaine sortie et des lancements de nouveaux produits.
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VegNews.MeatiSteakViande

7 Viande

Dans tout le pays

Les champignons sont utilisés depuis longtemps comme alternative à la viande en raison de leur texture moelleuse et charnue. Mais maintenant, Meati change la donne. Fabriqués à partir de mycélium, le système racinaire à croissance rapide des champignons, les steaks et les escalopes de poulet de Meati tromperont même les omnivores les plus fervents. Procurez-vous ces côtelettes juteuses dans les magasins Whole Foods Market et Sprouts du pays.
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Sandwich végétalien au pastramiPastrami Cinq Points

8Unreal Deli de Mme Goldfarb

À l'échelle nationale

Jenny Goldfarb n'est pas étrangère à la culture de la charcuterie. Son arrière-grand-père, Morris Gross, exploitait plusieurs épiceries fines et cafétérias à New York. Ainsi, lorsque Goldfarb a adopté un mode de vie végétalien à l'âge adulte, elle était déterminée à recréer les saveurs traditionnelles de charcuterie avec lesquelles elle a grandi. Et ainsi, après essais et erreurs, Unreal Deli de Mme Goldfarb est né. Aujourd'hui, la marque propose des tranches de Unreal Corn'd Beef, Unreal Roasted Turk'y, Unreal Steak Slices et Unreal Bacon. Goldfarb a même présenté sa marque sur Aquarium à requins et a reçu le soutien de Mark Cuban. Trouvez ces viandes végétaliennes en ligne ou en magasin chez Whole Foods, Sprouts, Publix, Kroger, Wegmans et plus encore.
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VegNews.VeganDeliSlices.PrimeRootsRacines principales

9 Racines principales

Dans tout le pays

Cette marque révolutionnaire de viande à base de plantes obtient sa texture charnue et sa riche saveur umami du koji, un type de champignon utilisé dans diverses applications culinaires. Non seulement elle a le même goût et se tranche comme ses homologues d'origine animale, mais la viande de Prime Roots est bien meilleure pour l'environnement car elle nécessite 92 % d'eau en moins que la viande. Actuellement, dinde, jambon, pâté… de la marque sont disponibles en exclusivité dans les restaurants, épiceries fines et épiceries partenaires. Consultez leur localisateur de magasins et de restaurants pour trouver une entreprise partenaire près de chez vous.
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