52 recettes vintage à refaire

52 recettes vintage à refaire

S'il y a une chose sûre ici, c'est que les traditions alimentaires du Sud ont tendance à perdurer, et pour cause. Les livres de cuisine sont transmis de mères et de grands-mères, les recettes sont échangées de bouche à oreille, les techniques sont enseignées à la main et la cuisine du Sud perdure comme un moyen de garder vivants les communautés, les histoires et les souvenirs.

Même si nous aimons créer de nouvelles recettes en accord avec les goûts et les tendances d'aujourd'hui, il y a quelque chose de doux dans une recette vintage qui peut encore tenir le coup. Prêt pour un peu de nostalgie et des sourires satisfaits à votre table ? Essayez ces recettes rétro et nous sommes sûrs qu’elles vous rappelleront de bons souvenirs.

Les hôtes du Sud servent depuis longtemps des gaufrettes au fromage pour que les invités qui arrivent restent en attente jusqu'à l'événement principal, et nous pensons qu'elles devraient toujours être faites maison.

Alison Miksch; Stylisme des accessoires : Buffy Hargett Miller ; Stylisme culinaire : Torie Cox

Avec la montée en puissance d'établissements comme le bien-aimé Chicken Salad Chick, les « salades » du Sud restent courantes, mais vous souvenez-vous de la salade de jambon ? Sinon, il est temps de ressusciter ce favori du déjeuner rétro.

Greg Dupree, styliste culinaire : Julian Hensarling, styliste accessoires : Christine Keely


Les sandwichs au thé sont une caractéristique des déjeuners du Sud, et même si vous voyez peut-être des versions de fromage au piment ou de salade de poulet, ces sandwichs au concombre parfaitement jolis nous manquent.

Hector Manuel Sánchez ; Stylisme des accessoires : Lydia Pursell ; Stylisme culinaire : Tami Hardeman

Si vous reconnaissez cette collation à l'ancienne, vous n'êtes pas seul. Ces bouchées salées reviennent sans cesse parce qu’elles sont vraiment bonnes.

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox


Les sudistes adorent les salades froides, et celle-ci est l’excuse parfaite pour les ramener. C'est aussi une bonne façon d'utiliser les restes de pain de maïs.

Vivre dans le Sud

Le gombo et les tomates sont une combinaison du Sud aussi appréciée que les cacahuètes et le Coca-Cola ou le poulet et les raviolis.

William Dickey

Les haricots beurre de style sudiste sont un plat d'accompagnement facile et économique qui est bien sûr plus délicieux lorsqu'ils sont cuits avec du bacon.

Photo : Victor Protasio ; Style des accessoires : Ginny Branch Stelling ; Stylisme culinaire : Emily Nabors Hall

Les ragoûts de patates douces sont restés une constante sur les buffets de Thanksgiving dans le Sud, mais les ignames confites sont tombées sur le bord du chemin pour beaucoup. Cette délicieuse recette est toute la conviction dont vous avez besoin pour les rapporter.

Photo : Iain Bagwell

Les délicats pois de grande culture du Sud se marient parfaitement avec le jarret de jambon fumé pour un accompagnement végétarien à l'ancienne.

Jen Causey

Cette salade de pâtes froides rappelle un autre classique du Sud, les salades en couches. Préparez simplement les ingrédients et laissez-les refroidir jusqu'au moment de les assembler et de les servir.

Vivre dans le Sud

Il fut un temps où il était impossible de trouver un déjeuner pour dames sans aspic aux tomates au menu, et nous pensons qu'il est grand temps de donner une autre tournure à ce plat rétro.

Vivre dans le Sud

La cocotte de poulet aux graines de pavot est un incontournable des tables du Sud depuis aussi longtemps que nous nous en souvenions, et nous la ramenons pour sa simplicité d'un plat et son goût de nourriture réconfortante.

Photo : Iain Bagwell

Vous pourriez toujours faire du pouding au maïs et du pain de maïs, mais vous souvenez-vous du pain à la cuillère moelleux ? Il est temps de l'ajouter à votre menu.

Alison Miksch

Il n'y a pas beaucoup de plats plus nostalgiques que les ragoûts avec une « crème de » soupe sur la liste des ingrédients, et le tetrazzini de dinde rappelle les restes de Thanksgiving dans de nombreux foyers. Voici notre version mise à jour du classique bien-aimé.

Greg Duprée

La cocotte de nouilles au thon est la meilleure amie économique des cuisiniers occupés du Sud.

Vivre dans le Sud

Pour certains, la cocotte d’ananas peut sembler folle. Pour d’autres, c’est un incontournable des déjeuners de Pâques depuis toujours. Quel que soit votre côté, c'est une recette véritablement méridionale que vous devriez essayer.

Becky Luigart-Stayner

Vous vous souvenez de celui-ci ? La cocotte de poulet et de riz sauvage est une merveille en semaine dans les foyers du Sud depuis des années, et elle ne cessera jamais d'être si réconfortante.

Hector Manuel Sánchez

Autrefois reine des déjeuners et brunchs du Sud, la Quiche Lorraine se dressait au sommet de son piédestal dans les années 70, mais nous aimons toujours ce plat d'œufs classique pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Victor Protasio, styliste culinaire : Ruth Blackburn, styliste accessoires : Christine Keely


Le steak frit au poulet, servi avec une sauce poivrée et crémeuse, est un plat du Sud à l'ancienne qui est mauvais pour votre tour de taille mais bon pour votre âme.

Greg Duprée

Le riz est la base de nombreux plats du Sud à l'ancienne, y compris ce dîner du Lowcountry en une seule casserole.

Hector Sánchez

Cette cocotte au fromage et copieuse est un pilier des tables de dîner en semaine depuis des décennies, et les enfants n'arrêteront jamais de la manger.

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox


Le gâteau Coca-Cola est l’une des recettes de gâteaux les plus fiables de tous les temps. C'est chocolaté, moelleux et plein de saveur de soda, avec encore plus de Coca-Cola dans le glaçage au fromage à la crème.

Iain Bagwell

Cette tarte simple et crémeuse est née pendant la Dépression et la Seconde Guerre mondiale, lorsque les « tartes du désespoir » étaient préparées avec tous les ingrédients dont disposaient les cuisiniers du Sud.

Caitlin Bensel ; Stylisme des accessoires : Mary Clayton Carl ; Stylisme culinaire : Anna Hampton

Les gâteaux aux fruits sont un élément permanent sur de nombreuses tables de fêtes du Sud, que certaines générations les apprécient ou non.

Alison Miksch; Stylisme des accessoires : Kay E. Clarke ; Stylisme culinaire : Torie Cox

Utilisez des myrtilles fraîches du marché fermier pour ce gâteau à la semoule de maïs simple et intemporel.

Vivre dans le Sud

Vous avez peut-être apprécié un dessert au chocolat en couches similaire dans les années 60 ou 70, et nous sommes heureux de vous annoncer qu'il est de retour.

Victor Protasio ; Stylisme des accessoires : Cindy Barr ; Stylisme culinaire : Torie Cox

La chef Damaris Phillips a partagé sa version d'un gâteau à la confiture vintage, et cette version en couches est absolument incroyable.

Victor Protasio ; Stylisme des accessoires : Kay E. Clarke ; Stylisme culinaire : Torie Cox

La belle présentation d’une tarte aux patates douces en tranches vintage est inégalée.

Vivre dans le Sud

Le nom de ce bonbon vintage lui va bien : il est vraiment divin. Préparez ce bonbon classique pour adoucir votre plateau de desserts des Fêtes.

Photo de : Beth Dreiling Hontzas

Les tartes glacées sont une caractéristique des desserts vintage du Sud, et cette riche recette à fond noir ne fait pas exception.

Vivre dans le Sud

Cette recette a vu le jour au début des années 1800, et non, ce n'est pas un cheesecake. Les couches sont remplies de riche crème de citron.

Alison Miksch; Stylisme des accessoires : Kay E. Clarke ; Stylisme culinaire : Anna Hampton

Si vous ne vous souvenez pas de la dernière fois que vous avez mangé une tranche de gâteau au fudge décadente, alors cela fait absolument trop longtemps.

Jennifer Causey ; Style des accessoires : Ginny Branch Stelling ; Stylisme culinaire : Emily Nabors Hall

Nous avons donné aux nostalgiques tartes à la crème d'avoine une cure de jouvence du Sud et ajouté du caramel sucré-salé au mélange.

Victor Protasio ; Stylisme des accessoires : Kay E. Clarke ; Stylisme culinaire : Ana Kelly

Cette recette vintage à quatre ingrédients utilise chaque partie du citron car elles étaient chères et difficiles à trouver lors de sa création.

Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox


Cette recette de gélatine vintage était l'une des préférées des repas-partage à l'église et des réunions de famille dans le Sud pendant des décennies.

Hector Sánchez

L'histoire de ce gâteau a commencé il y a plus de 100 ans, mais il est devenu célèbre après avoir été présenté dans le livre de Harper Lee. Tuer un oiseau moqueurl'un des romans américains les plus célèbres de tous les temps.

Photographe : Jen Causey, styliste d'accessoires : Christina Daley, styliste culinaire : Ana Kelly

La croûte à tarte réfrigérée permet de réduire le temps de préparation de ce plat sucré sans sacrifier un seul morceau de sa saveur caractéristique.

Jennifer Causey ; Styliste culinaire : Rishon Hanners ; Styliste des accessoires : Shell Royster


Une « tarte du désespoir » au goût tout sauf désespéré, ce dessert à l'ancienne est surmonté d'une pincée de simples crumbles de sablés qui cuisent dans le mélange de mélasse.

Photo : Victor Protasi; Stylisme des accessoires : Cindy Barr ; Stylisme culinaire : Torie Cox

Selon le folklore des Appalaches, ce gâteau était traditionnellement un délice de mariage. Les femmes de la communauté ont apporté des couches de gâteaux individuelles qui ont ensuite été empilées.

Patrick McGough

Si les tartes du désespoir tiennent une place dans votre cœur, vous ne pouvez pas oublier Soda Cracker Pie. Avec juste des blancs d'œufs, du sucre, des craquelins et une poignée de noix, c'est incroyable ce que les sudistes peuvent sortir du four.

Antonis Achilleos ; Stylisme des accessoires : Kathleen Varner ; Stylisme culinaire : Emily Nabors Hall

Rien ne réconforte autant qu’une cuillère à pain. La texture, qui dément son nom, a plutôt une consistance de pudding et est un incontournable de tout buffet.

Johnny Autry; Stylisme : Caroline M. Cunningham

Bien sûr, vous le faites pour vous assurer de la chance en début d'année, mais ne l'oubliez pas au début ou à la fin de l'hiver, car il fait toujours le même travail.

Vivre dans le Sud

Les salades congelées figurent en bonne place sur la liste des recettes classiques, mais les goûts d'aujourd'hui pourraient vous inciter à chercher une autre fiche de recettes. Pourtant, celui-ci mérite d’être rappelé.

Hector Manuel Sánchez

Les haricots promettent toujours de constituer un plat copieux. Cette recette vous aidera à utiliser un os de jambon restant, et vous pourrez également conserver les os au congélateur tout au long de l'année afin d'en avoir toujours sous la main.

Antonis Achilleos

Il est facile d'oublier cette tarte maison quand il y en a tant d'excellentes, mais une bouchée de la crème anglaise onctueuse et c'est quelque chose dont vous vous souviendrez longtemps.

Vivre dans le Sud

C'est une salade avec une histoire qui apporte une touche classe à la table. Fruité, léger et agrémenté de la mayonnaise signature, il ne vous décevra pas.

Photo : Victor Protasio ; Stylisme des accessoires : Kay E. Clarke ; Stylisme culinaire : Torie Cox

Les Louisianais connaissent le plaisir du cushaw, qui troque parfaitement avec la citrouille. Servir chaque tranche avec quelques pacanes confites et un filet de sauce crème anglaise à la gousse de vanille.

Caitlin Bensel ; Stylisme culinaire : Torie Cox


N'oublions pas de chanter les louanges de Hashbrown Casserole, également connue sous le nom de Funeral Casserole. C'est tellement bon qu'il mérite d'être réalisé même s'il n'y a pas de funérailles.

Hector Sánchez ; Stylisme : Buffy Hargett Miller

Sortez votre bol à punch et préparez cette recette rétro pour votre prochaine réunion. Les jus de fruits sont agrémentés de deux sortes de rhum pour un cocktail fougueux et fruité.

Caitlin Bensel ; Stylisme culinaire : Torie Cox

Une demi-poire, des feuilles de laitue et une cuillerée de mayonnaise vous ramèneront aux célébrations de votre enfance. Si vous ne l'avez pas encore fait, enfilez votre tablier, prenez un pot de cerises au marasquin et faites-le tourner.

Fred Hardy II; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste des accessoires : Christina Brockman


Préparez votre moule de 9 x 13 pouces pour recréer un classique crémeux qui facilite la consommation de vos légumes. La garniture croustillante et beurrée des craquelins vous fera tomber amoureux.

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste accessoires : Christine Keely


Égayez votre fête avec un apéritif qui plaira à coup sûr à la foule. Cette recette mise à jour prouve que les boules de fromage ne se démodent jamais.

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