35 recettes de dîner végétarien faible en calories

35 recettes de dîner végétarien faible en calories

Ces recettes végétariennes faibles en calories sont une excellente option pour le dîner de ce soir. Chaque portion contient 400 calories ou moins, tout en contenant également des légumes copieux comme des portobellos et des courgettes. Ces recettes regorgent de légumes frais et de protéines satisfaisantes comme les pois chiches et le tofu. Des recettes comme les courgettes farcies aux tacos végétariens et le riz frit aux légumes et au tofu sont délicieuses, copieuses et peuvent vous aider à atteindre vos objectifs nutritionnels.

Beaucoup de ces recettes prennent environ une demi-heure à préparer. D'autres sont des ragoûts, donc ils restent au four pendant un moment. Dans la mesure du possible, nous intégrons des astuces permettant de gagner du temps pour accélérer la préparation des repas, comme utiliser des champignons prétranchés ou aromatiser le tofu avec un assaisonnement pour tacos. Avec certaines de ces recettes, nous vous signalons des accompagnements faciles pour compléter le repas, comme la salade, le riz, les nouilles de riz ou le pain de maïs. Et s’il vous reste des restes du dîner, ces repas constituent d’excellents déjeuners le lendemain.

Burgers portobello végétariens entièrement américains

Les champignons portobello remplacent les galettes de viande dans cette recette de burgers végétariens avec toutes les garnitures. Les champignons sont une source de glutamate, un composé naturel qui donne aux champignons leur saveur umami. Mais pour vraiment donner un petit plus de saveur à ces « galettes », nous les badigeonnons de sauce steak. Ajoutez une simple salade d’accompagnement ou des légumes grillés pour un dîner facile.

Fettuccine crémeuse aux choux de Bruxelles et champignons

Les choux de Bruxelles et les champignons tranchés cuisent rapidement et s'accrochent aux pâtes dans notre version d'automne des pâtes primavera. Recherchez des champignons prétranchés pour réduire le temps de préparation. Servir avec une salade verte.

Tartelette aux carottes rôties et pesto de carottes vertes

Dans cette recette de plat principal végétarien, vous utilisez la carotte entière, de la racine aux légumes verts, il y a donc moins de gaspillage. Des carottes rôties sont superposées sur une base crémeuse de ricotta avec du pesto préparé à partir des fanes vertes des carottes. Les carottes non parées peuvent être difficiles à trouver, mais lorsque vous le faites, coupez le dessus et conservez-les séparément, sinon elles aspireront l'humidité des carottes. Si vous n'avez pas de feuilles de carottes, utilisez plutôt 1 tasse de persil.

Trempette aux épinards et aux artichauts

Si vous avez toujours eu envie de préparer un repas à partir d'une trempette chaude aux épinards et aux artichauts, ces pâtes crémeuses sont faites pour vous. Et voici ce qui est presque aussi bon que la saveur de ce plat réconfortant : ce dîner sain ne prend que 20 minutes à préparer.

Rouleaux de lasagne aux aubergines

Les végétariens et les mangeurs de viande dévoreront ces rouleaux de lasagne réconfortants. Nous utilisons des aubergines finement tranchées à la place des pâtes pour réduire les glucides. Pré-rôtir l'aubergine aide à développer la saveur et ramollit les tranches pour les rouler facilement.

Courgettes farcies aux tacos végétariens

Ces courgettes farcies ont le même goût que les tacos, sauf qu'à la place du bœuf ou du poulet traditionnel, nous les remplaçons par une délicieuse garniture végétarienne ! Le tofu est aromatisé avec un assaisonnement pour tacos, de l'ail et de la sauce tomate, farci dans des courgettes tendres et garni de fromage fondant, d'avocat crémeux, de coriandre parfumée et d'oignon rouge. Nous adorons ce dîner polyvalent et faible en glucides car il peut être préparé de centaines de façons.

Tacos végétaliens sans bœuf

Prenez une nouvelle direction pour la soirée tacos avec ces tacos végétaliens sains. Nous avons remplacé le tofu émietté par du bœuf haché sans sacrifier aucun des assaisonnements savoureux que vous attendez d'un taco. Vous pouvez également utiliser la garniture dans des burritos, des bols, des salades de tacos et pour garnir des nachos.

Courge spaghetti aux tomates rôties, haricots et pesto d'amandes

Regarder un enchevêtrement de courge spaghetti fait croire à votre cerveau que vous êtes sur le point de manger une portion de nouilles aux œufs, alors qu'en fait, vous obtenez une belle économie de calories et de glucides dans cette recette saine. Donner aux tomates un passage dans un four chaud les rend sucrées.

Tofu grillé avec glaçage barbecue coréen et chou Napa sauté

Dans cette recette de grillades végétariennes, le grill chaud donne au tofu un côté fumé et quelques bords croustillants. Une sauce barbecue à base de gochujang, la pâte de chili coréenne, sert à la fois de glaçage et de sauce à tartiner sur le tofu à table. Servir avec du riz brun ou du farro.

Shawarma aux champignons avec sauce yaourt-tahini

Les épices audacieuses et la sauce crémeuse et rafraîchissante au tahini et au yogourt font de ces pitas végétariens un incontournable pour le déjeuner ou le dîner. Les champignons charnus et riches en umami font suffisamment de gros efforts pour que vous ne manquiez pas de viande.

Quesadillas au chou-fleur et au chili et à la lime

Les poivrons Poblano ajoutent une touche piquante à ces quesadillas végétariennes, mais un poivron doux est également savoureux si vous souhaitez une option plus douce. Commencez ces quesadillas au four et terminez-les dans une poêle pour du fromage fondant et des tortillas croustillantes.

Riz Frit Aux Légumes Et Tofu

La prochaine fois que vous aurez envie de plats chinois à emporter, préparez cette recette de riz frit aux légumes à peu près en même temps. Le tofu et les œufs confèrent à ce riz frit végétarien la résistance des protéines, et le riz brun augmente les fibres.

Pâtes aux tomates cerises et à l'ail

Cette recette de pâtes facile et saine ne prend que 20 minutes à préparer, c'est donc un dîner de semaine parfait. Cuire les gousses d'ail entières, puis les écraser dans la sauce permet non seulement de gagner du temps, mais crée une saveur d'ail douce qui se fond parfaitement dans les tomates cerises soyeuses et éclatantes.

Soupe végétarienne aux nouilles Udon

Cette recette de soupe udon de style japonais utilise plusieurs ingrédients asiatiques disponibles dans la plupart des épiceries, notamment des nouilles udon, du mirin (vin de cuisine), du miso et de l'huile de sésame. Le tout se conservera des mois au garde-manger ou au réfrigérateur.

Pizzas aux champignons portobello avec salade de roquette

Les champignons portobello rôtis remplacent la croûte de pizza dans ces « pizzas » individuelles réconfortantes. Une salade de roquette facile est un accompagnement vibrant.

Sauté de champignons et de tofu

Ce sauté de légumes au tofu est rapide et facile, ce qui en fait un excellent repas en semaine. Le tofu cuit au four a une texture ferme et savoureuse qui croustille bien dans une poêle chaude. Vous pouvez le trouver dans des saveurs comme le teriyaki et le sésame, qui sont tous deux délicieux ici. Ou optez pour une version fumée, qui a la même texture avec une saveur plus corsée. Servir sur du riz brun.

Pâtes crémeuses aux épinards

C’est peut-être l’un des plats de pâtes légers les plus crémeux que vous ayez jamais mangé ! Le fromage mascarpone ajoute une richesse inattendue aux pâtes aux épinards, surtout dans une recette de pâtes saines.

Curry au lait de coco et aux pois chiches

L'assortiment de légumes dans ce plat végétalien tout-en-un ajoute des textures et des saveurs variées pour rendre chaque bouchée excitante. La patate douce équilibre joliment les épices salées. Servez ce curry brillant et savoureux avec du riz ou des nouilles de riz.

Champignons portobello farcis à la ricotta et salade de roquette

Ce repas végétarien facile reçoit une double dose d'umami provenant des champignons et des tomates séchées au soleil. Faites griller du pain croustillant, puis frottez-le avec de l'ail et arrosez d'huile d'olive pour accompagner ces champignons portobello farcis.

Penne aux poivrons rouges rôtis, aux épinards et à la feta

Dans cette recette de dîner rapide de 20 minutes, de tendres penne sont combinées avec de l'ail, des poivrons rouges rôtis et des épinards et garnies de fromage feta émietté pour un repas rapide et facile d'inspiration méditerranéenne. Cette recette a été gracieusement partagée par Bien manger le lecteur Dottie Carpenter, qui déclare : « Les recettes ne valent rien si elles ne sont pas partagées ! »

Bols de tempeh glacé au gochujang et de riz brun

Si vous êtes sceptique au tempeh, vous n'avez probablement jamais mangé de tranches fermes à base de soja recouvertes d'une sauce barbecue sucrée et épicée. Nous donnons à ce combo facile de tempeh barbecue une touche d'umami avec du tamari et ajoutons un peu de piquant grâce à gochujang.

Casserole d'enchiladas végétariennes

Considérez cette cocotte d'enchilada végétarienne comme une lasagne d'inspiration mexicaine remplie de légumes avec des tortillas de maïs remplaçant les nouilles ! Si vos poivrons sont doux et que vous aimez le piquant, optez pour le pico de gallo épicé. Cette recette de dîner végétarien facile deviendra certainement un nouveau favori de la famille.

Nouilles Courgettes Primavera

Cette recette primavera réduit les glucides en remplaçant les pâtes par des « nouilles » de courgettes. Ce dîner végétarien rapide regorge de légumes colorés nappés d’une sauce légère et crémeuse. Nous aimons utiliser des nouilles de courgettes spiralées préemballées pour que cette recette reste ultra-rapide, mais si vous avez un spiraliseur et des courgettes sous la main, vous pouvez facilement préparer les vôtres.

Tofu Lo Mein à la mijoteuse

Des légumes tendres et croustillants cuits dans une sauce sucrée et servis avec des nouilles et du tofu constituent un dîner rafraîchissant et différent à la mijoteuse. Enlever l'excès d'humidité du tofu l'aide à s'imprégner de la sauce, donnant ainsi toute la saveur à cet ingrédient sans prétention.

Curry de pois chiches et de pommes de terre

Ce curry rapide de style indien est composé d'ingrédients que vous avez probablement sous la main, comme des pois surgelés, des tomates et des pois chiches en conserve. De plus, l’utilisation de ces épices montre à quel point il est simple de préparer une sauce pour une recette végétarienne facile. Servir avec du naan de blé entier pour adoucir le tout.

Curry d'aubergines

Nous cuisons les aubergines au four pour accélérer la recette et éviter que les choses ne deviennent trop indisciplinées sur la cuisinière. Pendant que les aubergines rôtissent, alignez tous vos ingrédients et commencez la cuisson pour que ce curry d'aubergines se mélange parfaitement. Tous les restes résisteront bien et seront parfaits pour aller au travail pour le déjeuner.

Pommes de terre farcies à la salsa et aux haricots

La soirée tacos rencontre la soirée pommes de terre au four avec cette recette simple de pommes de terre au four chargées de salsa, de haricots et d'avocat. Ce dîner familial facile et sain s'accompagne de seulement 10 minutes de temps actif, ce qui vous permet de le préparer même les soirs de semaine les plus chargés. Cette recette est tout aussi délicieuse avec des patates douces à la place des rousses.

Sloppy Joes au jacquier

Le jacquier charnu rend ces sloppy Joes végétaliens riches et copieux. Le jacquier, un fruit tropical féculent, a un léger goût de noisette et est sucré, une toile vierge pour une sauce chaude et épicée comme celle de ce sandwich rapide sans viande.

Gombo végétarien

Ce savoureux dîner végétalien est une version végétarienne du classique du sud de la Louisiane. Il regorge de courge musquée, de tomates, de poivrons poblano et de gombo, pour n'en nommer que quelques-uns. Ce gumbo végétarien est un dîner rapide rempli de saveurs et d'épices qui se prépare en seulement 30 minutes. Pour en faire un repas, servez-le avec du pain de maïs arrosé d'huile d'olive.

Aubergines farcies au Caprese

Nous avons pris tous les éléments d'un caprese classique (tomates, mozzarella fraîche, basilic et vinaigre balsamique) et les avons fourrés dans une aubergine fraîchement cuite. Le résultat est un dîner végétarien parfait de fin d’été que tout le monde appréciera.

Tofu frit au babeurre avec chou vert fumé

Tremper le tofu dans du babeurre fait adhérer l'enrobage pour un tofu poêlé croustillant qui rappelle le poulet frit. Pimenter les choux avec du paprika les enrobe d'une saveur fumée tout en gardant ce plat végétarien. Et ce dîner rapide, facile et sain se prépare en seulement 25 minutes, il est donc idéal pour les soirs de semaine chargés.

Bol de grains de pois chiches croustillants avec vinaigrette au citron

Notre partie préférée de ces bols de céréales végétariens est la vinaigrette piquante au citron, qui associe un combo satisfaisant de quinoa, de graines de citrouille grillées, de pois chiches et de chou frisé rôtis. Préparez-les pour des déjeuners faciles à préparer ou un dîner sain et satisfaisant.

Soupe instantanée aux lentilles

Cette soupe aux lentilles Instant Pot est assez rapide à préparer lorsque vous rentrez du travail. Cette recette de soupe végétarienne regorge de légumes aromatiques, de lentilles brunes et d'épinards frais. Un peu de vinaigre balsamique rehausse la saveur, et une garniture de radis et de persil donne une finale fraîche à cette soupe réconfortante.

Casserole de courge spaghetti au brocoli et au cheddar

De tendres cordons de courge spaghetti remplacent les pâtes dans cette cocotte au fromage sans gluten parsemée de brocoli. Le cheddar fond dans une garniture bouillonnante. Si vous avez des mangeurs de viande à votre table, c'est une recette qui se marie particulièrement bien avec du poulet ou du porc rôti.

Escalopes de Portobello croustillantes avec oignons caramélisés et fromage bleu

Les escalopes de champignons portobello bénéficient d'un traitement steak house – oignons caramélisés et fromage bleu – dans cette recette de dîner végétarien sain. Servir les « steaks » de champignons avec une pomme de terre au four et des épinards à la crème.

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