19 recettes mexicaines végétaliennes pour une authentique fête mexicaine sans viande

19 Vegan Mexican recipes to make for your next Mexican-inspired fiesta

Savourez les saveurs vibrantes du Mexique avec ces recettes mexicaines végétaliennes qui s'inspirent du meilleur de la cuisine.

Bien qu'elle soit célèbre pour ses plats comme les tacos al pastor et les carnitas, la cuisine mexicaine est riche en délicieuses options sans viande pour les végétaliens. Le Mexique a une longue tradition d'utilisation d'ingrédients comme le maïs, les haricots, les courges, les avocats, les tomates et un large éventail d'épices et d'herbes.

Cela signifie que de nombreux plats mexicains traditionnels sont déjà végétaliens et que ceux qui ne le sont pas peuvent souvent être facilement adaptés à un régime à base de plantes.

La cuisine mexicaine est l'une des cuisines internationales les plus populaires, célébrée pour ses saveurs audacieuses, ses couleurs vives et ses ingrédients sains.

Il n'est pas étonnant que les restaurants mexicains soient un incontournable dans les villes du monde entier, offrant une variété d'options savoureuses et riches en nutriments qui conviennent aux convives végétaliens et à base de plantes.

Véganisme et végétarisme au Mexique

Le végétarisme et le véganisme au Mexique ont des racines qui remontent à l'époque précolombienne, lorsque les civilisations indigènes comme les Aztèques et les Mayas suivaient principalement un régime alimentaire à base de plantes.1.

Ces régimes reposaient fortement sur les « Trois sœurs » – le maïs, les haricots et la courge – qui fournissaient les nutriments essentiels et constituaient la base de leur cuisine. Avec l'arrivée des Espagnols au XVIe siècle, les produits d'origine animale sont devenus plus répandus, mais de nombreux plats traditionnels à base de plantes sont restés partie intégrante de la culture culinaire mexicaine.

Dans le Mexique contemporain, la résurgence du végétarisme et du véganisme a été influencée par les tendances mondiales en matière de santé, d’environnementalisme et de droits des animaux. La cuisine mexicaine se prête bien aux adaptations végétaliennes en raison de son accent inhérent sur les produits frais et les ingrédients de base comme les tortillas, les salsas et les haricots.

Des plats tels que le guacamole, les nopales (cactus) et divers ragoûts de légumes mettent en valeur le riche patrimoine culinaire végétal du Mexique.

La prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé et des considérations éthiques a conduit à une augmentation du nombre de restaurants végétaliens et végétariens à travers le pays.

Les festivals et les marchés célébrant les modes de vie à base de plantes sont également devenus plus courants, reflétant une évolution nationale vers des habitudes alimentaires plus durables et plus compatissantes.

Aujourd'hui, le Mexique continue d'embrasser ses racines végétales tout en innovant et en élargissant son offre végétalienne, ce qui en fait une cuisine passionnante et savoureuse pour les végétaliens du monde entier.

Découvrez les saveurs riches, épicées et sucrées de la taupe mexicaine traditionnelle dans cette adaptation végétalienne. Le mole, une sauce originaire du Mexique précolombien qui était utilisée lors des fêtes et des occasions spéciales, est connue pour son mélange complexe d'épices, de piments et de chocolat, créant une symphonie de saveurs puissantes.

Traditionnellement préparée avec de la viande, notre version utilise du seitan, une alternative à la viande riche en protéines, pour absorber parfaitement les saveurs succulentes de la taupe tout en la gardant entièrement végétale.

Taupe de Seitan végétalienneTaupe de Seitan végétalienne

Réchauffez-vous avec notre recette végétalienne de posole de tofu, une soupe copieuse et copieuse débordant de tofu, de haricots rouges et de champignons. Le posole est un ragoût mexicain traditionnel généralement composé de hominy et de porc, mais notre version remplace le tofu riche en protéines pour conserver sa saveur satisfaisante.

Le bouillon robuste et épicé est magnifiquement complété par des garnitures fraîches comme du radis, du chou et de la coriandre, offrant un goût délicieusement authentique de la cuisine mexicaine avec une touche moderne à base de plantes.

Posole de tofu végétalienPosole de tofu végétalien

Traditionnellement connue sous le nom de « esquites », cette salade fraîche et croquante contient du maïs sucré, un aliment de base de la cuisine mexicaine, mélangé à un mélange de légumes.

Les jalapeños frais hachés ajoutent une touche piquante, ce qui en fait le plat d'accompagnement parfait pour les tacos ou les burritos et un délicieux ajout à tout repas mexicain végétalien.

Salade de maïs mexicaine végétalienne Salade de maïs mexicaine végétalienne

Cette délicieuse version à base de plantes d'un favori mexicain regorge de saveurs audacieuses et de protéines. Traditionnellement, les tacos au piment sont préparés avec du bœuf haché et des haricots, mais notre version remplace le seitan par une texture charnue qui absorbe parfaitement les saveurs riches et épicées du piment.

Ces tacos regorgent également de protéines avec une texture de viande réaliste grâce au seitan, offrant une expérience gustative satisfaisante et authentique. Servez-les avec des garnitures fraîches comme de l'avocat, de la salsa et de la coriandre pour un repas vibrant et appétissant.

Tacos végétaliens au seitan et au pimentTacos végétaliens au seitan et au piment

Les carnitas, qui signifie « petites viandes » en espagnol, sont un plat mexicain très apprécié, connu pour leur porc croustillant et cuit lentement, assaisonné d'agrumes et d'épices.

Notre version végétalienne utilise du jacquier, un fruit polyvalent qui imite la texture du porc effiloché une fois cuit.

Marinées dans un mélange de jus d'orange, d'extrait de levure nutritionnelle et de sirop d'érable, et cuites avec des épices comme l'ail et le cumin, ces carnitas au jacquier capturent l'essence du plat original tout en apportant une touche végétale.

Carnitas végétaliennes au jacquier Carnitas végétaliennes au jacquier

Les quesadillas, un aliment de base de la cuisine du centre-sud du Mexique, contiennent traditionnellement du fromage, ce qui leur donne le nom de « petite chose au fromage ».

Notre version végétalienne est remplie de fromage végétalien fondant, de patates douces crémeuses et de haricots noirs copieux, le tout enrobé de tortillas de maïs faites à la main. Cette combinaison offre un équilibre parfait d’éléments crémeux, savoureux et copieux que toute la famille adorera tout simplement.

Quesadillas mexicaines aux patates douces et aux haricots noirs Quesadillas mexicaines aux patates douces et aux haricots noirs

Cette recette de queso fresco végétalienne facile reste fidèle à la texture douce, crémeuse et friable du fromage mexicain classique. Le queso fresco, qui signifie « fromage frais », est un incontournable de la cuisine mexicaine, souvent utilisé pour garnir des plats comme les tacos, les enchiladas et les salades.

Traditionnellement fabriquée à partir de lait de vache, notre version végétalienne utilise des ingrédients d'origine végétale pour recréer sa saveur légère et acidulée, ce qui en fait un parfait substitut au fromage de chèvre ou à la feta.

Fresque Queso Facile Fresque Queso Facile

Cette recette de brochette végétalienne est parfaite si vous recherchez un repas riche en protéines et en bienfaits sains.

Le tofu est plein de saveur, rempli d'herbes et d'épices comme l'origan, le cumin, l'ail et le paprika, et le riz est tout aussi délicieux, avec un soupçon de riche tomate provenant de la purée.

Brochettes de tofu végétalien avec riz mexicain et patate douce rôtie Brochettes de tofu végétalien avec riz mexicain et patate douce rôtie

Les burritos ont une riche histoire dans la cuisine mexicaine, originaires des régions du nord du Mexique où ils constituent la nourriture nationale de la ville de Juarez. En espagnol, le nom « burrito » se traduit par « petit âne » en raison de leur capacité à transporter diverses garnitures, un peu comme un âne portant une lourde charge.

Traditionnellement remplis d'une variété d'ingrédients tels que de la viande, des haricots et de la salsa, ces burritos végétaliens aux haricots sont un repas copieux et satisfaisant rempli d'un piment savoureux composé d'un mélange de haricots mijotés avec des épices, ainsi que d'épinards pour ajouter du fer. Vous pouvez également ajouter du fromage végétalien, de l'avocat et de la salsa pour rehausser réellement ce plat mexicain classique.

Burritos végétaliens au chili et au riz aux haricots mélangés Burritos végétaliens au chili et au riz aux haricots mélangés

Les tacos, un aliment de base très apprécié de la cuisine de rue mexicaine, ont une riche histoire qui remonte aux civilisations anciennes où ils étaient utilisés pour conserver et transporter de la nourriture.

Traditionnellement fourrée à la viande, notre version végétalienne utilise des pleurotes royaux qui absorbent magnifiquement les saveurs de la sauce barbecue fumée pour créer un délice fumé et savoureux qui possède toutes les textures et les saveurs d'un taco classique.

Tacos végétaliens aux pleurotes BBQ King effilochésTacos végétaliens aux pleurotes BBQ King effilochés

Ces peaux de pommes de terre farcies à la mexicaine sont un délice copieux et croustillant, fourrées de fromage fondant et de légumes et servies avec du guacamole et de la salsa.

Ils sont parfaits pour les buffets de fête ou comme accompagnement savoureux, apportant une touche de saveurs d'inspiration mexicaine à votre table.

Pelures de pommes de terre farcies végétaliennes à la mexicaine Pelures de pommes de terre farcies végétaliennes à la mexicaine

Remplie de toutes les meilleures saveurs de la cuisine mexicaine, cette recette saine de riz burrito en un seul pot est idéale pour la préparation des repas.

Ce qui est encore mieux, c'est qu'il s'agit d'une recette tout-en-un qui se réunit dans un seul pot, ce qui vous fait gagner du temps passé à faire la vaisselle. C'est une excellente recette végétalienne à partager avec des amis, car vous pouvez la servir avec des chips tortilla pour récupérer le riz.

Riz burrito en un seul potRiz burrito en un seul pot

Ces coupes de tortillas au piment végétalien fumé sont une version amusante du piment traditionnel, servies dans des coupes de tortilla croustillantes pour un croquant supplémentaire. Le piment, un plat apprécié de la cuisine mexicaine, est traditionnellement composé de viande et de haricots, mijotés avec des épices comme le cumin, le paprika et la poudre de piment.

Parfaites comme apéritif ou comme collation de fête unique, ces coupes de tortilla combinent le meilleur des traditions culinaires mexicaines avec une approche moderne et végétalienne.

Coupes de tortillas végétaliennes au piment fumé Coupes de tortillas végétaliennes au piment fumé

Ces hamburgers végétaliens aux haricots noirs ont du punch avec les saveurs puissantes de jalapeños marinés, de cumin et de flocons de piment rouge. Les haricots noirs, les poivrons et le maïs, combinés à la farine de pois chiches, donnent à ces hamburgers végétaliens une bouchée ferme et satisfaisante et beaucoup de nutriments.

Burgers végétaliens aux haricots noirs avec salade mexicaine de quinoaBurgers végétaliens aux haricots noirs avec salade mexicaine de quinoa

Inspirés des saveurs vibrantes de la cuisine mexicaine, ces savoureux roll-ups contiennent un mélange de légumes frais enveloppés dans une tortilla moelleuse avec une savoureuse touche ardente de piments jalapeño.

Ces rouleaux végétariens végétaliens polyvalents de style mexicain sont parfaits comme collation, apéritif ou déjeuner léger car ils sont rapides et faciles à préparer.

Rouleaux de légumes mexicainsRouleaux de légumes mexicains

Cette recette de tacos végétaliens épicés aux haricots noirs est simple à préparer pour un déjeuner végétalien rapide qui vous rassasiera jusqu'au dîner.

Cette recette de tacos végétaliens simple mais délicieuse combine une combinaison classique de haricots fumés et épicés et d'avocat crémeux et rafraîchissant avec de la laitue croustillante pour un repas végétalien satisfaisant.

Tacos végétaliens épicés aux haricots noirsTacos végétaliens épicés aux haricots noirs

Nachos, à l'origine un plat simple composé de chips de tortilla frites et de garniture de fromage fondu et de jalapeños1sont devenus une collation extrêmement populaire et polyvalente.

Alors que la version popularisée des nachos comprend généralement des garnitures comme des haricots frits, du guacamole, de la salsa et de la crème sure, nous avons chargé la nôtre de piment aux haricots noirs riche en protéines, de fromage végétalien et d'avocat pour un plat délicieux et satisfaisant, parfait à partager.

Nachos au chili et au seitan et aux haricots noirs Nachos au chili et au seitan et aux haricots noirs

Cet épi de maïs grillé mexicain s’inspire du plat traditionnel de rue préféré, connu sous le nom d’« Elote ». Elote est une collation mexicaine populaire où le maïs grillé est généralement recouvert de mayonnaise, saupoudré de fromage cotija, de poudre de piment et terminé par un filet de citron vert.

Notre version végétalienne utilise du beurre sans produits laitiers et une pincée de levure nutritionnelle pour imiter les saveurs crémeuses et piquantes de l'original. Ce plat offre une délicieuse combinaison de goûts fumés, épicés et piquants, ce qui en fait un complément parfait à tout barbecue d'été ou comme plat d'accompagnement savoureux.

Épi de maïs grillé mexicain végétalien Épis de maïs grillés mexicains végétaliens

Cette agua fresca à la pastèque est une boisson rafraîchissante et hydratante, parfaite pour les chaudes journées d'été.

Agua fresca, qui signifie « eau douce » en espagnol, est une boisson mexicaine traditionnelle préparée en mélangeant des fruits, du sucre et de l'eau. Souvent appréciée sur les marchés de rue et lors des réunions de famille, l'agua fresca est un incontournable de la cuisine mexicaine, ce qui la rend parfaite pour garder vos invités hydratés lors de votre prochaine fiesta d'inspiration mexicaine.

Notre version contient de la pastèque mûre et juteuse, de l'eau de coco et de la menthe fraîche, créant une boisson naturellement sucrée et désaltérante avec une pincée de sirop d'agave si vous aimez le vôtre encore plus sucré.

Pastèque végétalienne Agua Fresca Pastèque végétalienne Agua Fresca

Aucun festin mexicain ne serait complet avec un grand bol de guacamole à mettre dans votre assiette.

C'est un incontournable de la cuisine mexicaine, souvent servi avec des chips tortilla ou comme garniture pour divers plats. Cette version simple reste fidèle à la recette classique et donne une trempette riche et crémeuse qui accompagne parfaitement les plats épicés.

Associé à des chips tortilla épicées maison, assaisonnées de poudre de piment et de paprika, ce plat apporte une touche de saveur supplémentaire qui le rend irrésistible.

Guacamole végétalien avec chips tortilla épicées Guacamole végétalien avec chips tortilla épicées

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