19 recettes estivales végétariennes pour mettre en valeur les saveurs de la saison

19 recettes estivales végétariennes pour mettre en valeur les saveurs de la saison

Lorsque le temps est très chaud et humide, la dernière chose dont vous avez envie est un plat lourd qui vous alourdit. C'est pourquoi vous devriez préparer ces recettes estivales végétariennes fraîches pour rester au frais tout en utilisant des produits de saison. Que vous soyez uniquement un mangeur de plantes ou que vous essayiez simplement de réduire votre consommation de viande, cette liste saura plaire à tous les palais.

Boulettes de “viande” d'aubergines au chimichurri

Brie Passano

Grâce à leurs textures « charnues », l’aubergine et les champignons deviennent le parfait substitut végétal aux boulettes de viande. Une fois cuite, la recette estivale végétarienne est rehaussée de saveurs vives de saison dans la sauce composée de persil frais, d'origan, d'ail et d'échalote. Dégustez-le en apéritif ou servez-le sur un lit de pâtes cuites ou de céréales.

Bols de nouilles miso aux feuilles de navet

Kelsey Hansen

Les bols de nouilles sont un classique à emporter que vous pouvez facilement transformer en une recette estivale végétarienne pour le dîner (en moins d'une heure !). Le riche bouillon miso est légèrement poivré grâce aux feuilles de navet et au gingembre. Le tofu croustillant ajoute une délicieuse texture et des protéines au bol.

Falafel aux asperges

Andy Lyons

Si vous trouvez un paquet d'asperges au marché fermier, utilisez-le pour préparer cette recette d'été végétarienne. Les pois chiches traditionnels font toujours partie de la base, mais l'éclat des asperges rehausse vraiment les saveurs.

Tacos au chipotle, au jacquier et à la roquette

Kelsey Hansen

Le jacquier, un fruit « charnu » d'Asie du Sud-Est, prend comme par magie les saveurs des assaisonnements que vous y ajoutez lorsqu'il n'est pas mûr. Le chipotle transforme le jacquier en une garniture de tacos épicée dans cette recette estivale végétarienne. Même les mangeurs de viande auront du mal à croire qu’il ne s’agit pas réellement de porc effiloché.

Roulés de chou frisé au portobello et au poivre

Jacob Renard

Vous avez entendu le dicton « Mangez l'arc-en-ciel » et cette recette estivale végétarienne présente une gamme de couleurs. Les feuilles de chou frisé lacinato robustes deviennent un emballage rafraîchissant pour contenir des champignons portobello charnus, des poivrons et du chou rouge. Le sambal oelek (sauce chili asiatique) et les jalapeños frais donnent du piquant aux saveurs, tandis que la crème de noix de cajou et de coriandre maison sans produits laitiers adoucit chaque bouchée.

Burgers aux haricots noirs avec salsa de maïs sucré

Douves Blaine

Ne cherchez pas plus loin que le haricot noir magique pour un dîner d'été végétarien à petit prix. Mélangez les hamburgers sur le gril pour un repas à base de plantes à partager en famille. L'épi de maïs frais devient une délicieuse salsa pour garnir ces savoureux hamburgers végétariens.

Poivrons farcis au farro

Andy Lyons

Cette recette végétarienne d’été végétarienne peut utiliser de nombreux légumes de votre jardin. Le maïs frais, les courges d'été, les courgettes, les oignons verts et le basilic frais sont tous emballés dans des poivrons mûrs et croquants. Le farro aux céréales anciennes contribue à donner du volume à la recette en ajoutant des protéines et des fibres.

Pot de curry thaïlandais à faire à moi

Carson Downing

Cette recette de curry est un moyen simple de créer un dîner végétarien d'été avec tous les ingrédients de saison que vous avez sous la main, le tout dans une seule casserole. Quelle que soit la combinaison de légumes que vous choisissez, cette recette pour nettoyer le réfrigérateur sera gagnante à table.

Astuce de cuisine d’essai: De nombreuses pâtes de curry contiennent du poisson, alors vérifiez l'étiquette avant d'acheter pour vous assurer qu'elles sont végétariennes.

Salade de spaghettis d'été

Andy Lyons

Les spaghettis, les brins de fromage ficelle et les nouilles à la courge obtiennent la garniture aux tomates la plus fraîche dans ce plat d'été végétarien parfait. Nous utilisons ici un mélange de tomates cerises rouges et jaunes pour la couleur, mais n'hésitez pas à utiliser le mélange de tomates du jardin que vous avez sous la main. Les noix grillées ajoutent une agréable saveur de noisette et croquante pour donner vie au dîner rempli de légumes.

Sandwichs à la salade de pois chiches écrasés

Brie Passano

Lorsqu'il fait trop chaud pour allumer le four ou la cuisinière, cette salade de poulet sans viande et riche en protéines fera mouche. Écrasez les pois chiches en conserve avec les carottes croquantes et les cornichons avant de les incorporer à une simple vinaigrette mayonnaise-moutarde. Étalez-le sur une ciabatta grillée et transportez-le au parc pour un pique-nique d'été végétarien parfait.

Chili Verde végétarien avec crumble de seitan et bière blonde

Douves Blaine

Le chili en été peut sembler un choix étrange, mais cette recette végétarienne est le véhicule idéal pour des garnitures fraîches comme des herbes, des tomates et des oignons verts. Le chili est fait avec des légumes de saison, comme des courgettes râpées. Pimentez chaque bol avec des piments chipotle en conserve.

Rôti de Portobello

Douves Blaine

Ce dîner d'été végétarien met en vedette de copieux champignons portobello et des légumes tendres. Les critiques qualifient la recette de « excellent plat végétalien » et de « délicieuse ». Si vous en trouvez, nous adorons terminer la marmite avec du raifort fraîchement râpé.

Pâtes façon Carbonara aux petits pois et shiitake “Bacon”

Carson Downing

Le « bacon » shitake remplace la viande dans cette recette de pâtes végétariennes. Nous vous montrerons comment le préparer, ainsi que notre recette de pâtes aux pois frais sucrées et salées. Nous vous recommandons fortement de doubler la recette du bacon aux champignons et de l'utiliser sur des sandwichs ou des salades.

Pâtes au pesto et radicchio carbonisé

Carson Downing

Vous pouvez utiliser n’importe quelle herbe de votre choix pour préparer ces pâtes au pesto maison. Complétez le bol avec des pâtes rigatoni, du radicchio et du parmesan. Si vous voulez un peu plus de texture, essayez d’y ajouter quelques poignées de noix grillées.

Horiatiki (salade du village grec)

Brie Passano

Les salades sans laitue font partie de nos dîners végétariens d'été incontournables. L'ajout d'un bloc de fromage feta salé rend cette recette végétarienne encore plus satisfaisante.

Brochettes de tofu au curry rouge

Carson Downing

Pour rendre cette idée de dîner d'été végétarienne, évitez la sauce de poisson dans la marinade de tofu. Les saveurs sont complétées par de la pâte de curry rouge thaïlandaise, de l'ail, du gingembre et du citron vert. Servir les brochettes avec une sauce aux cacahuètes maison.

Spaghettis et nouilles aux courgettes avec pesto de basilic et de noix

Jacob Renard

Faites tourner cette idée de dîner végétarien ! La recette est composée à la fois de spaghettis et de nouilles de courgettes pour un équilibre parfait de saveurs et de textures. Si vous n'avez pas de spiraliseur pour préparer les nouilles de courgettes, vous pouvez souvent les trouver préemballées dans des magasins comme Trader Joes.

Salade de quinoa d'inspiration grecque avec vinaigrette citron-feta

Carson Downing

Les céréales copieuses, comme le quinoa, en font une idée de dîner végétarien copieux. Complétez le plateau de salades avec des légumes frais, des haricots, des olives et des chips de pita.

Bol de nouilles au tofu et œufs pochés

Douves Blaine

Ce bol satisfaisant commence avec du tofu mariné. Une fois cuit, ajoutez-le dans un bol de bouillon avec des nouilles, des champignons, des carottes et un œuf poché. Terminez avec des flocons de piment rouge broyés pour un peu de piquant.

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