17 recettes savoureuses à base de vinaigre de riz

17 recettes savoureuses à base de vinaigre de riz

Vous tombez sur une recette qui utilise du vinaigre de riz, mais vous avez déjà dans votre placard une étagère bien remplie de vinaigres : vin rouge, vin blanc, cidre, balsamique… D'ailleurs, le vinaigre de riz n'est-il pas réservé aux plats asiatiques ? Non. Est-il vraiment nécessaire d'en avoir dans ses ingrédients du quotidien ? Oui ! Le vinaigre de riz a plusieurs utilisations en cuisine.

Le vinaigre de riz, fabriqué à partir de vin de riz fermenté, a une saveur douce et délicate et est moins acide que la plupart des autres types de vinaigre. Bien qu'il soit généralement clair, la couleur du vinaigre de riz peut varier selon son pays d'origine (généralement le Japon, la Chine, la Corée ou le Vietnam), allant du jaune pâle au brun, au rouge et même au noir.

Pour tirer le meilleur parti d'une bouteille de vinaigre de riz, choisissez une variété non assaisonnée. (Nous aimons le Marukan.) Un vinaigre assaisonné contient du sucre et du sel ajoutés, il est donc plus difficile à utiliser en cuisine. Lisez la suite pour en savoir plus sur le vinaigre de riz, ainsi que pour découvrir quelques recettes à base de vinaigre de riz à essayer.

Vinaigre de riz, vinaigre de vin de riz et vin de riz

Tout d'abord, clarifions toute confusion entre le vinaigre de riz, le vinaigre de vin de riz et le vin de riz. (Conseil : vous n'avez pas besoin de stocker les trois.)

Les deux premiers, tous deux des vinaigres, sont essentiellement les mêmes et entièrement interchangeables. Nous l'appellerons simplement « vinaigre de riz » pour plus de simplicité.

Le vin de riz, en revanche, est pas Le vin de riz est interchangeable avec le vinaigre de riz. Le vin de riz est un breuvage que vous pouvez boire car il est sucré, tandis que le vinaigre de riz est trop acide pour que la plupart d'entre nous puissent l'apprécier comme boisson. Le vin de riz apporte douceur et profondeur de saveur aux plats, tandis que le vinaigre de riz ajoute de l'acidité et une touche de douceur légère.

Recettes à base de vinaigre de riz

Revenons au vinaigre de riz : il est principalement utilisé, mais pas exclusivement, dans les plats d'inspiration asiatique tels que les sautés, les salades, les nouilles et les légumes. Expérimentez l'une de ces recettes avec du vinaigre de riz ou créez la vôtre.

Filet de porc saumuré

Daniel Agee

Cette recette utilise du vinaigre de riz comme composant d'un mélange de saumure et de marinade, ce qui rend le porc plus tendre, moelleux et savoureux. Pour agrémenter encore plus de saveur, ce filet est traité avec un mélange sec poivré et herbacé avant d'être mis au gril. Il ravira à coup sûr vos invités au barbecue à maintes reprises.

Riz frit végétarien avec œufs frits

Caitlin Bensel

Dans cette recette d'inspiration asiatique, le vinaigre de riz s'associe à la sauce soja pour créer une sauce sautée qui rassemble toutes ses autres saveurs. Ce plat facile et polyvalent est un bon plat à garder dans votre poche arrière pour une semaine chargée : utilisez vos restes de riz, remplacez les légumes par ceux que vous avez sous la main et changez ou ajoutez une protéine.

Nigiri au saumon

Daniel Agee

Ne vous laissez pas intimider par l'idée de préparer des sushis à la maison. C'est plus facile que vous ne le pensez ! Bien que cette recette nécessite du saumon de qualité sushi coupé en fines tranches sur du riz assaisonné au vinaigre, n'hésitez pas à remplacer le poisson par de grosses crevettes cuites avec la queue ou de fines tranches d'avocat mûr.

Coquilles Saint-Jacques aux agrumes et riz au chou-fleur

Caitlin Bensel

Un ingrédient plus doux, comme le vinaigre de riz, permet à la douceur subtile de la salsa aux agrumes et des pétoncles de ce plat de prendre le dessus. Cela prouve que le vinaigre de riz peut sortir du domaine de la cuisine asiatique.

Poulet croustillant et riz avec sauce aux oignons verts grillés

Caitlin Bensel

Si vous aimez le recyclage, vous allez adorer cette recette tout-en-un. Elle consiste à conserver le jus de cuisson des cuisses de poulet saisies pour faire griller les oignons verts, griller le riz basmati, puis faire revenir le bok choy. Le vinaigre de riz apparaît comme un composant d'une sauce de finition succulente à base d'oignons verts grillés, de sauce soja, de vinaigre, de sauce de poisson et de piment jalapeño.

Riz frit au tofu

Max Kelly

Si vous n'êtes pas fan de tofu, cette recette pourrait bien vous racheter. Les morceaux de tofu sautés dans de l'huile de canola donnent aux morceaux un enrobage brun et croustillant. Ils se mêlent au riz brun à grains longs, au broccolini et à d'autres légumes enrobés d'un mélange de sauce soja, de vinaigre de riz et d'huile de sésame qui donne une consistance homogène à l'ensemble du plat.

Sandwichs au saumon glacé au soja et au cresson

Jen Causey

Les stars de ces savoureux sandwichs sont les filets de saumon poêlés. Pendant la cuisson, ils sont badigeonnés d'un mélange acidulé de sauce soja, de sauce chili et de vinaigre de riz qui leur confère une saveur profonde et épicée que vous adorerez.

Poke Bowls à la pastèque

Victor Protasio

Si vous n'êtes pas déjà fan du plat hawaïen poke (prononcé poh-KAY), cette recette pourrait bien vous faire adopter le mouvement. Le vinaigre de riz y joue un double rôle : il est présent dans la marinade de la pastèque (avec du vin de riz, de la sauce soja et de la sauce chili à l'ail, entre autres ingrédients) et il parfume le riz blanc à sushi (avec du sel et du sucre).

Saumon en cocotte avec pois mange-tout et riz

John Kernick

Avons-nous retenu votre attention avec le « tout-en-un » ? Sinon, pourquoi ne pas dire « sain » et « prêt en 25 minutes » ? Le vinaigre de riz contribue à un délicieux glaçage, avec la sauce soja, les oignons verts, le gingembre et le sucre, qui enrobe le saumon feuilleté, le riz moelleux et les pois mange-tout frais.

Raviolis à la dinde et aux oignons verts

Brie Passano

Voici une façon inattendue de servir les restes de dinde ! Cette recette à la croisée de l'Orient et de l'Occident utilise du vinaigre de riz de deux façons : dans la garniture à base de dinde hachée et d'oignons verts et dans la sauce à tremper au tamari, au miel et au gingembre.

Trempette d'aubergines au miso

Caitlin Bensel

Si la soupe miso et le baba ganoush avaient un bébé, ce serait cette trempette irrésistible. Dans celle-ci, du vinaigre de riz tourbillonne dans un mixeur avec de la chair d'aubergine rôtie, ainsi que du miso, du tahini, du vin de riz et de l'huile de sésame, pour un apéritif appétissant et bon pour la santé.

Poulet glacé à l'orange et riz à la noix de coco

Caitlin Bensel

Cette recette est très éloignée du populaire poulet à l'orange des fast-foods, mais tout aussi délicieuse mais beaucoup plus saine. Ici, le vinaigre de riz est utilisé dans un glaçage à base de marmelade d'orange qui est arrosé sur le poulet et le bok choy, puis grillé quelques minutes pour une finition brillante et sucrée.

Salade de concombre et de kimchi au bulgogi

Amy Neunsinger

Le vinaigre de riz joue un rôle important dans la salade de concombre et de kimchi servie avec les fines tranches de bœuf barbecue coréen marinées dans cette recette de bulogi. La recette (qui nous vient de la famille de Joanna Gaines) met en vedette un steak finement tranché mariné au soja et au sucre, servi avec du riz cuit à la vapeur et la salade assaisonnée de vinaigre.

Salade de chou d'inspiration asiatique

Greg DuPree Styliste culinaire : Chelsea Zimmer Styliste accessoires : Carla Gonzalez Hart


Le vinaigre de riz, l'huile de sésame, la sauce soja et le gingembre confèrent à cette salade de chou asiatique une touche umami. Le miel ajoute une touche de douceur et l'ail apporte une touche épicée. Servez cette salade de chou colorée avec votre protéine préférée : nous l'aimons avec des côtes levées, un steak, du poulet ou du tofu.

Burgers de saumon glacés

Greg DuPree ; styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; styliste accessoires : Carla Gonzalez Hart


Dans cette délicieuse recette de burger au saumon, le vinaigre de riz est mélangé à de la mayonnaise et du wasabi pour apporter de l'onctuosité et du piquant. Une sauce teriyaki épaisse pour le glaçage se marie parfaitement à cette vinaigrette (qui est mélangée à du concombre), puis des tranches d'avocat et un pain aux pommes de terre complètent ce chef-d'œuvre de grillades. Vous ne voulez pas de pain ? Servez plutôt avec du riz ou de la salade de chou asiatique !

Burgers de porc inspirés du Banh-Mi

Greg DuPree ; styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; styliste accessoires : Carla Gonzalez Hart


Le vinaigre de riz apporte une touche distinctive à ces hamburgers uniques. Inspirées du sandwich vietnamien banh-mi, les galettes de porc de cette recette sont assaisonnées de sauce de poisson, d'ail, d'échalotes et de sriracha. La cuisson au gril les rend délicieusement croustillantes et elles se marient parfaitement avec le pain brioché au beurre, la mayonnaise crémeuse et les brins de coriandre fraîche.

Salade de nouilles soba aux arachides

Greg DuPree ; styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; styliste accessoires : Carla Gonzalez Hart


Cette recette rapide et facile de salade de nouilles aux arachides est parfaite pour toutes les occasions et peut être préparée en seulement 30 minutes. La sauce crémeuse est composée d'un mélange de beurre d'arachide, de sauce soja et de vinaigre de riz, avec une touche de sucre pour équilibrer parfaitement la richesse et l'éclat des ingrédients. La sauce contient du sriracha pour un peu de piquant, mais vous pouvez la remplacer par du chili croustillant pour un peu plus de piquant. Le plat est complété par des oignons verts, des piments Fresno et une pincée de coriandre rafraîchissante.

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