15 recettes irlandaises végétaliennes pour la Saint-Patrick

15 Vegan Irish Recipes for St. Patrick’s Day

Selon le US Census Bureau, 10,1 pour cent des Américains prétendent avoir une ascendance irlandaise.

Cela est compréhensible puisque lors de la grande famine de la pomme de terre de 1845 à 1852, plusieurs milliers de citoyens irlandais ont émigré aux États-Unis. Ils ont apporté avec eux une riche culture de littérature, de folklore, de danse à genoux et bien sûr de nourriture.

Naturellement, la cuisine irlandaise traditionnelle est axée sur les cultures et l’agriculture indigènes, ce qui la rend assez riche en viande et en produits laitiers. Cependant, les aliments comme le chou, l’avoine, les oignons verts et les pommes de terre sont également très présents – et même les aliments traditionnels peuvent être végétaliens.

15 recettes irlandaises végétaliennes pour une Saint-Patrick parfaitement verte

En cette Saint-Patrick, que vous ayez envie d'embrasser vos racines gaéliques ou que vous ayez simplement envie de vous plonger dans l'esprit de l'Île d'Émeraude, voici 15 des meilleurs plats végétaliens de la Saint-Patrick.


15 recettes irlandaises végétaliennes pour une Saint-Patrick parfaitement verte
N'oubliez jamais le pain soda. | Extrêmement végétalien

1. Pain soda

Chaque pays a son pain national. L'Italie propose du ciabatta, l'Allemagne du seigle et l'Irlande du délicieux pain soda. Ce pain spongieux et légèrement piquant doit son nom au bicarbonate de soude qui est utilisé à la place de la levure comme agent levant. Cette recette comprend des noix pour plus de mordant.

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Ce ragoût copieux regorge de champignons et de pommes de terre. | Tout nouveau végétalien

2. Ragoût irlandais

Habituellement préparé avec de l'agneau, ce ragoût copieux est plutôt rempli de champignons ainsi que de gros légumes-racines. La sauce épaisse à base de stout en fait le plat parfait pour souper devant un feu crépitant. Comme le dit le vieux dicton, c'est aussi ce que crient les policiers de Belfast lorsqu'ils appréhendent un criminel. « Ragoût irlandais… au nom de la loi ! »

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Une délicieuse combinaison de pommes de terre crémeuses et de légumes-feuilles. | L'aide complète

3. Colcannon

L'Irlande et les pommes de terre vont de pair comme l'Angleterre et le thé. Bien sûr, aucune des deux plantes n’est originaire d’un ou l’autre pays. La pomme de terre est rapidement devenue l'aliment de base de la population après avoir été introduite en provenance des Amériques au XVIe siècle. La patate noble peut être bouillie, rôtie, cuite au four, frite ou écrasée avec des oignons verts et des légumes verts riches en fer pour faire du colcannon végétalien.

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Ces tartes végétaliennes salées sont faites avec du tempeh. | Vache sacrée végétalienne

4. Tartes à la main végétaliennes

Ces pâtisseries dorées sont faites avec du vinaigre de cidre et beaucoup de légumes. Traditionnellement préparé avec du bœuf, le chef a ajouté du tempeh pour plus de texture et de saveur. Bien que ces tartes soient spécialement conçues pour être tenues à la main, nous ne recommandons pas de manger et de danser irlandais en même temps.

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Les carottes spiralées se marient bien avec les « spaghettis de mer ». | Cuisine irlandaise aux algues

5. Salade de carottes et spaghettis de mer

Bien avant que les algues fraîches ne soient reconnues comme un superaliment, les Irlandais utilisaient la plante dans les soupes, les salades et comme agent de prise (carraghénane). Cette recette de salade moderne compense le goût salé des spaghettis de mer avec la douceur croquante des carottes.

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Le Coddle est traditionnellement préparé avec des restes. | Cuisine végétalienne sans gras

6. Dublin Coddle

La cuisine irlandaise est le roi de l'opportunité. Le Coddle, du nom de la méthode de cuisson du repas, était traditionnellement préparé à la fin de la semaine, lorsque tous les restes de la maison étaient mis dans une casserole et mijotés (mijotés lentement). Contenant généralement du porc, cette recette est réalisée avec des saucisses végétaliennes.

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Servez ces galettes de pommes de terre sans œufs avec un ragoût ou avec de la crème sure sans produits laitiers. | Nutritionnalité

7. Boîte

Simples mais satisfaisantes, ces crêpes de pommes de terre irlandaises classiques peuvent être servies en accompagnement d'un ragoût irlandais ou seules pour une collation légère. Traditionnellement préparé avec du babeurre, ce boxty végétalien remplace le lait de cajou par des produits laitiers et ajoute de la mozzarella végétalienne pour faire bonne mesure.

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Ce ragoût végétalien de poireaux et de pommes de terre est étonnamment sans produits laitiers. | Gourmand Gourmand

8. Soupe aux poireaux et pommes de terre

Autre plat rustique, cette soupe épaisse est extra crémeuse grâce à un bon verre de lait d'amande. Il se marie particulièrement bien avec le pain soda.

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Le corned-beef végétalien a été fait pour des Rubens comme ceux-ci. | La cuisine végétalienne de Sarah

9. Corned-beef végétalien Ruben

Avec le bacon bouilli et le babeurre, le corned-beef est un élément populaire de la cuisine irlandaise. Comme alternative à base de plantes, cette recette de sandwich géante recrée la viande salée en utilisant du seitan, une protéine végétalienne à base de gluten de blé.

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Gardez de la place pour cette assiette de thé irlandais au dessert. | BBC bonne nourriture

10. Thé irlandais

Bien que traditionnellement cuite dans un moule à pain, cette friandise végétalienne ressemble plus à un gâteau qu'à un pain, légèrement moelleuse et magnifiquement sirupeuse.

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La noix de coco remplace les produits laitiers dans cette crème irlandaise végétalienne. | Grands chefs britanniques

11. Crème irlandaise végétalienne

Combinant deux des produits les plus emblématiques d'Irlande, le whisky et la crème, la crème irlandaise reste l'une des façons les plus gourmandes de s'enivrer. Cette version sans produits laitiers à base de crème de noix de coco est tout aussi délicieuse que l'originale et sans cruauté envers les animaux.

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Ce pâté chinois sans viande regorge de lentilles et de champignons. | J'aime le végétalien

12. Pâté chinois végétalien

La tarte salée classique, sans viande. Ce pâté chinois végétalien regorge de lentilles, de champignons et même d'une portion de légumes-feuilles. Il est garni d'une purée de pommes de terre riche et crémeuse à base de beurre sans produits laitiers.

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Évitez McDonald's et préparez un Shamrock Shake végétalien. | Ça n'a pas le goût du poulet

13. Shake végétalien au trèfle

Le Shamrock Shake de McDonald's est une friandise par excellence pour la Saint-Patrick. Cette version végétalienne mélange de la crème de coco avec du lait sans produits laitiers, de la menthe poivrée et une touche de vert. Garnissez-le de crème fouettée à la noix de coco pour faire bonne mesure.

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La Guinness brille dans ce gâteau végétalien au chocolat. | Cuisine giroflée

14. Gâteau au chocolat Guinness

Brassée à Dublin depuis 1759, la Guinness est l'une des exportations les plus célèbres d'Irlande. L'amour de la nation pour sa stout est tel qu'ils ont tendance à l'incorporer dans leur cuisine à la moindre occasion. Et pourquoi pas? Depuis que la Guinness est devenue entièrement végétalienne en 2018, elle est devenue l'ingrédient malté idéal pour la pâtisserie, notamment dans ce gâteau au chocolat dense et sans produits laitiers.

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Ce pudding au pain et au beurre sans produits laitiers présente un glaçage brillant aux agrumes. | Cuisine de chat paresseuse

15. Pouding au pain et au beurre

Plat créé à l'origine pour utiliser du pain rassis, ce dessert végétalien est riche et sucré avec une saveur d'agrumes frais grâce à son glaçage à la marmelade. Pourquoi limiter le pain au plat principal ?

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